Άγαρ CAS 9002-18-0
Το άγαρ σε λωρίδες είναι άχρωμο και ημιδιαφανές ή υπόλευκο έως ανοιχτό κίτρινο, με ζαρωμένη επιφάνεια, ελαφρώς γυαλιστερό, ελαφρύ, μαλακό και σκληρό, δεν σπάει εύκολα και γίνεται εύθραυστο και εύθραυστο όταν στεγνώσει εντελώς. Το άγαρ σε σκόνη είναι λευκή ή ανοιχτόχρωμη κίτρινη σκόνη. Το άγαρ είναι άοσμο και έχει ήπια γεύση. Είναι αδιάλυτο σε κρύο νερό, αλλά μπορεί να απορροφήσει αργά νερό, να διογκωθεί και να μαλακώσει και μπορεί να απορροφήσει περισσότερο από 20 φορές την ποσότητα νερού. Διασπείρεται εύκολα σε βραστό νερό για να σχηματίσει ένα διάλυμα, και το διάλυμα έχει ουδέτερη αντίδραση.
| Είδος | Προσδιορισμός |
| Υγρασία (105℃、4 ώρες) | ≦22,0w/% |
| Τέφρα (550℃、4 ώρες) | ≦5,0w/% |
| Αδιάλυτη στο νερό ύλη | ≦1,0w/% |
| Δοκιμή αμύλου | Αρνητικός |
| Δοκιμή ζελατίνης | Αρνητικός |
| Ισχύς πηκτής (1,5%, 20℃) | ≧900g/cm² |
1. Το άγαρ χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής γαλακτώματος και πυκνωτικό. Το άγαρ έχει ισχυρή ικανότητα πηκτωματοποίησης. Όταν χρησιμοποιείται μαζί με δεξτρίνη ή σακχαρόζη, η πηκτωματική του ισχύς αυξάνεται. Η χώρα μας ορίζει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα είδη τροφίμων και πρέπει να χρησιμοποιείται σε κατάλληλες ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.
2. Πηκτικό· σταθεροποιητής· γαλακτωματοποιητής· πηκτωματοποιητής. Χρησιμοποιείται συνήθως σε καραμέλες, γιόκαν, αρτοσκευάσματα, πίτες, παγωτό, γιαούρτι, δροσιστικά ποτά, γαλακτοκομικά προϊόντα κ.λπ. Στην παραγωγή μπύρας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκληρυντικό για τον χαλκό, πήζοντας με πρωτεΐνες και τανίνες και στη συνέχεια καθιζάνοντας.
3. Το άγαρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό τροφίμων, παράγοντας κολλαρίσματος μεταξιού, καθαρτικό, καθώς και ως φαρμακευτική κόλλα, πυκνωτικό και κάψουλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέσο βακτηριακής καλλιέργειας, ακινητοποιημένος φορέας ενζύμων, υλικό συσκευασίας βακτηρίων και μέσο ηλεκτροφόρησης. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διήθηση και τον διαχωρισμό ιών, υποκυτταρικών σωματιδίων και μακρομορίων, καθώς και για την παρατήρηση αντιγόνων ή αντισωμάτων ορού. Δεν απαιτούνται ειδικοί κανονισμοί για την ADI (επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη).
4. Το άγαρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή βακτηριακών καλλιεργητικών μέσων και ως σταθεροποιητής για εναιωρήματα έγχρωμων ουσιών.
5. Το άγαρ έχει ειδικές ιδιότητες πηκτωματοποίησης, ιδιαίτερα σημαντική σταθερότητα, υστέρηση και υστέρηση, και είναι εύκολο να απορροφήσει νερό και έχει μια ειδική σταθεροποιητική δράση. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στον τομέα των τροφίμων, της ιατρικής, της χημικής βιομηχανίας, της κλωστοϋφαντουργίας, της εθνικής άμυνας κ.λπ. Στη βιομηχανία τροφίμων, έχει εξαιρετικές λειτουργίες ως αραιωτικό, πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής, πηκτωματικός παράγοντας, σταθεροποιητής, έκδοχο, παράγοντας εναιώρησης και παράγοντας συγκράτησης υγρασίας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή: κρυστάλλινων καραμελών και καραμελών σε σχήμα, υδρόβιων προϊόντων, κονσερβοποιημένου κρέατος, ποτών χυμών φρούτων, ποτών πολτού, ποτών κρασιού ρυζιού, γαλακτοκομικών ποτών, προϊόντων μπουτίκ, γαλακτοκομικών κέικ.
25 κιλά/τύμπανο, 9 τόνοι/20' δοχείο
25 κιλά/τσάντα, 20 τόνοι/20' δοχείο
Άγαρ CAS 9002-18-0
Άγαρ CAS 9002-18-0
