Χιτίνη CAS 1398-61-4

Στη φύση, η χιτίνη βρίσκεται ευρέως στα κελύφη μυκήτων κατώτερων φυτών, γαρίδων, καβουριών, εντόμων και άλλων καρκινοειδών, καθώς και στα κυτταρικά τοιχώματα ανώτερων φυτών. Είναι ένας γραμμικός πολυμερής πολυσακχαρίτης, δηλαδή ένας φυσικός ουδέτερος βλεννοπολυσακχαρίτης. Η χιτίνη είναι ένα είδος λευκής άμορφης σκόνης, άοσμης και άγευστης. Η χιτίνη μπορεί να διαλυθεί σε διμεθυλακεταμίδιο ή πυκνό οξύ που περιέχει 8% χλωριούχο λίθιο. Αδιάλυτη σε νερό, αραιό οξύ, βάση, αιθανόλη ή άλλους οργανικούς διαλύτες.