Υποκατάστατο βουτύρου κακάο με τιμή εργοστασίου
Αυτό το είδος υποκατάστατου βουτύρου κακάο παρασκευάζεται από έλαια σειράς λαυρικού οξέος μέσω επιλεκτικής υδρογόνωσης και στη συνέχεια από μέρη που είναι κοντά στις φυσικές ιδιότητες του φυσικού βουτύρου κακάο, όπως το σκληρυμένο φοινικέλαιο. Τα τριγλυκεριδικά λιπαρά οξέα σε αυτό το είδος ελαίου είναι κυρίως λαυρικό οξύ, η περιεκτικότητα σε αυτό μπορεί να φτάσει το 45-52% και η περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά είναι χαμηλή.
| Είδος | Πρότυπο |
| Εμφάνιση | Λευκό στερεό |
| Οξύτητα (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Αριθμός υπεροξειδίου (mmolkg) | ≤3,9 |
| Σημείο τήξης (℃) | 30-34 |
| Αριθμός ιωδίου (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Υγρασία και πτητική ύλη (%) | ≤0,10 |
1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο τροφίμων.
2. Τα χαρακτηριστικά του είναι σταθερά και εύθραυστα, χωρίς μυρωδιά, άγευστη, ισχυρή αντιοξειδωτική δύναμη, χωρίς σαπούνι, χωρίς ακαθαρσίες, γρήγορη διάλυση.
3. Είναι ένα είδος τεχνητού στεατικού οξέος που μπορεί να λιώσει γρήγορα, η σύνθεση των τριών γλυκεριδίων του είναι εντελώς διαφορετική από το φυσικό βούτυρο κακάο και οι φυσικές ιδιότητες είναι κοντά στο φυσικό βούτυρο κακάο, επειδή δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία κατά την παρασκευή σοκολάτας, επίσης γνωστό ως μη ρυθμιζόμενο στεατικό οξύ, το οποίο είναι διαφορετικό από το βούτυρο κακάο, μπορεί να υποστεί επεξεργασία με διαφορετικούς τύπους ακατέργαστου ελαίου, το οποίο χωρίζεται σε λαυρικό οξύ, στεατικό οξύ και μη λαυρικό οξύ, στεατικό οξύ. Τα προϊόντα σοκολάτας που παρασκευάζονται από υποκατάστατο βουτύρου κακάο έχουν καλή επιφανειακή λάμψη.
25 κιλά/τύμπανο, 9 τόνοι/20' δοχείο
25 κιλά/τσάντα, 20 τόνοι/20' δοχείο
Υποκατάστατο βουτύρου κακάο με τιμή εργοστασίου
