Εστέρες διακετυλοτρυγικού οξέος μονογλυκεριδίων και διγλυκεριδίων CAS 100085-39-0
Οι εστέρες διακετυλοτρυγικού οξέος μονογλυκεριδίων και διγλυκεριδίων αναφέρονται ως DATEM. Έχουν ισχυρές γαλακτωματοποιητικές, διασπαρτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες και είναι ένας καλός γαλακτωματοποιητής και διασπαρτικός παράγοντας. Μπορούν να ενισχύσουν αποτελεσματικά την ελαστικότητα, την ανθεκτικότητα και την κατακράτηση αερίων της ζύμης και να μειώσουν τον βαθμό εξασθένισης της ζύμης. Μπορούν να αυξήσουν τον όγκο του ψωμιού και των στον ατμό ψωμιών και να βελτιώσουν την οργανωτική δομή. Επιπλέον, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ζάχαρη, σιρόπι και μπαχαρικά.
| Είδος | Πρότυπο |
| Ολικό τρυγικό οξύ | 10 ~ 40 |
| Ολική γλυκερόλη | 11 ~ 28 |
| Ολικό οξικό οξύ | 8 ~ 32 |
| Ελεύθερη γλυκερόλη | ≤2,0 |
| Οξύτητα | 55 ~ 80 |
| Αξία σαπωνοποίησης | 360 ~ 425 |
| Αναφλεγμένα υπολείμματα | ≤0,5 |
Οι εστέρες μονογλυκεριδίων και διγλυκεριδίων διακετυλοτρυγικού οξέος μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε βελτιωτικά ψωμιού ή αλεύρι για την αύξηση του όγκου του ψωμιού. Το προϊόν έχει καλή ρευστότητα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για χρήση σε τροπικές περιοχές. Μπορεί να αυξήσει το αποτέλεσμα γαλακτωματοποίησης σε γαλακτοκομικά ποτά κ.λπ. Έχει αποτελέσματα γαλακτωματοποίησης, σταθεροποίησης, αντιγήρανσης και συντήρησης. Χρησιμοποιείται σε προϊόντα όπως ψωμί, αρτοσκευάσματα, κρέμα γάλακτος, υδρογονωμένο φυτικό έλαιο και μη γαλακτοκομική κρέμα.
25kg/bag, ή σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη
Εστέρες διακετυλοτρυγικού οξέος μονογλυκεριδίων και διγλυκεριδίων CAS 100085-39-0
Εστέρες διακετυλοτρυγικού οξέος μονογλυκεριδίων και διγλυκεριδίων CAS 100085-39-0
