Αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος,λευκός κρύσταλλος βελόνας ή κρυσταλλική σκόνη, έχει έντονη γλυκύτητα, 50 έως 100 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Σημείο τήξης 208~212℃. Διαλυτό σε αμμωνία, αδιάλυτο σε παγόμορφο οξικό οξύ.
Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος έχει έντονη γλυκύτητα και είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό σε πρόσθετα τροφίμων και σε κονσερβοποιημένα κρέατα, καρυκεύματα, καραμέλες, μπισκότα, διατηρημένα φρούτα και ποτά. Το γλυκυρριζινικό μονοαμμώνιο έχει ισχυρή συγγένεια με τα ένζυμα μεταβολισμού στερολών στο ήπαρ, εμποδίζοντας έτσι την απενεργοποίηση της κορτιζόλης και της αλδοστερόνης. Μετά τη χρήση, εμφανίζει εμφανή αποτελέσματα παρόμοια με αυτά των κορτικοστεροειδών, όπως αντιφλεγμονώδη, αντιαλλεργική και προστατευτική δομή μεμβράνης. Δεν έχει εμφανείς παρενέργειες παρόμοιες με αυτά των κορτικοστεροειδών.
Ποιος είναι ο σκοπός του άλατος αμμωνίου γλυκυρριζικού οξέος;
Γλυκυρριζικό οξύ αμμωνίου άλαςμπορεί να χρησιμοποιηθεί στις βιομηχανίες τροφίμων, καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων.
Οι αναλογίες εφαρμογής του άλατος αμμωνίου γλυκυρριζικού οξέος σε διάφορες βιομηχανίες έχουν ως εξής: 26% για φαρμακευτικά και καλλυντικά, 70% για τρόφιμα και 4% για τσιγάρα και άλλα.
Όσον αφορά το φαγητό:
1. Σάλτσα σόγιας: Το άλας αμμωνίου γλυκυρριζικού οξέος μπορεί όχι μόνο να βελτιώσει την αλμυρότητα για να ενισχύσει την εγγενή γεύση της σάλτσας σόγιας, αλλά και να εξαλείψει την πικρή γεύση της σακχαρίνης και να έχει συνεργιστική επίδραση στους χημικούς αρωματικούς παράγοντες.
2. Τουρσιά: Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος και η σακχαρίνη χρησιμοποιούνται μαζί για την παρασκευή τουρσιών, κάτι που μπορεί να εξαλείψει την πικρή γεύση της σακχαρίνης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής τουρσιών, μπορούν να ξεπεραστούν ελλείψεις όπως η αποτυχία ζύμωσης, ο αποχρωματισμός και η σκλήρυνση που προκαλούνται από τη λιγότερη ζάχαρη.
3. Καρύκευμα: Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος μπορεί να προστεθεί σε υγρό καρύκευμα για τουρσί, σε σκόνη καρυκεύματος ή σε προσωρινό καρύκευμα κατά τη διάρκεια των γευμάτων για να αυξήσει τη γλυκύτητα και να μειώσει την παράξενη μυρωδιά άλλων χημικών καρυκευμάτων.
4. Πάστα φασολιών: Το άλας αμμωνίου γλυκυρριζικού οξέος χρησιμοποιείται για να τουρσιάσει τη ρέγγα σε μικρή σάλτσα, η οποία μπορεί να αυξήσει τη γλυκύτητα και να κάνει τη γεύση ομοιόμορφη.
Όσον αφορά τα φαρμακευτικά και τα καλλυντικά:
1. Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος είναι ένα φυσικό επιφανειοδραστικό και το υδατικό του διάλυμα έχει ασθενείς ιδιότητες αφρισμού.
2. Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος έχει βιολογική δράση παρόμοια με την AGTH και ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες. Χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία παθήσεων του βλεννογόνου. Όταν χρησιμοποιείται σε προϊόντα στοματικής υγιεινής, μπορεί να αποτρέψει την τερηδόνα, τα στοματικά έλκη κ.λπ.
3. Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος έχει ευρεία συμβατότητα. Όταν χρησιμοποιείται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος, μπορεί να ενισχύσει την αποτελεσματικότητα άλλων δραστικών ουσιών στην αντηλιακή προστασία, τη λεύκανση, την καταπολέμηση του κνησμού, την περιποίηση και την επούλωση ουλών.
4. Το αμμωνιακό άλας γλυκυρριζικού οξέος είναι μια ένωση που αποτελείται από σαπωνίνη ιπποκαστανιάς και ασκουλίνη, η οποία χρησιμοποιείται ως ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό αντιιδρωτικό.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματά μας;
Γλυκυρριζικό οξύ αμμωνίου άλαςείναι ένα φυσικό γλυκαντικό υψηλής καθαρότητας με γλυκύτητα περίπου 200-300 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη. Μέσω τεχνολογικών βελτιώσεων και αναβαθμίσεων της διαδικασίας,Βιομηχανία Unilongέχει εξαλείψει την πικρία και άλλες ανεπιθύμητες γεύσεις στο γλυκυρριζινικό μονοαμμώνιο, καθιστώντας τη γλυκύτητα πιο καθαρή και διαρκή.
Ώρα δημοσίευσης: 21 Μαρτίου 2024