Στέβια CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Μοριακός τύπος:C38H60O18

Μοριακό βάρος:804,88

EINECS:260-975-5

Συνώνυμα:βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλ(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλ)-άλφα-d-γλυκοπυρανοζυλοξυ)-1,4a-διμεθυλο-12-μεθυλενυπερυδρο-7,8a-αιθανοφαινανθρεν-1-καρβοξυλικό· βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλεστέρας· καουρ-16-εν-18-οϊκάξι, 13-((2-o-βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλ-άλφα-d-γλυκοπυρανοζυλ)ο· στεβιοσίνη· (4αλφα)-βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλ13-[(2-o-βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλ-βήτα-d-γλυκοπυρανοζυλ)οξυ]καουρ-16-εν-18-οϊκό·

Αφήστε το μήνυμά σας

Λεπτομέρειες προϊόντος

Λήψη

Ετικέτες προϊόντων

Τι είναι η στέβια CAS 57817-89-7;

Η στέβια, επίσης γνωστή ως στεβιοζίτης, στεβιοζίτης και εκχύλισμα στεβιοζίτη, είναι ένα ισχυρό γλυκό συστατικό που περιέχεται στη στέβια (stevia rebaudinanbertoni). Η στέβια εξάγεται από τα φύλλα και εξευγενίζεται. Η στεβιοζίτης είναι ένας άχρωμος κρύσταλλος με γλυκύτητα 200 έως 300 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη, με ελαφριά γεύση μενθόλης και μικρή ποσότητα στυφότητας. Έχει ισχυρή θερμική σταθερότητα και δεν αποσυντίθεται εύκολα. Ένας μεγάλος αριθμός δοκιμών έχει αποδείξει ότι η στεβιοζίτης δεν έχει τοξικές παρενέργειες, είναι μη καρκινογόνος, είναι ασφαλής στη χρήση, έχει δροσιστικές και γλυκές ιδιότητες και είναι το τρίτο υποκατάστατο σακχαρόζης με αναπτυξιακή αξία και είναι υγιεινό και φυσικό μετά τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τα τεύτλα. Η στέβια είναι γνωστή ως η «τρίτη πηγή ζάχαρης στον κόσμο». Το GB2760-1996 ορίζει ότι η στεβιοσίδη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καραμέλες, κέικ, ποτά, στερεά ποτά, τηγανητά σνακ, ζαχαρωμένα φρούτα, κονσερβοποιημένα φρούτα, καρυκεύματα, μαλακό παγωτό και φαρμακευτικά έκδοχα κ.λπ. Η ποσότητα που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι κατάλληλη ανάλογα με τις ανάγκες παραγωγής.

Προσδιορισμός

ΕΙΔΟΣ		ΠΡΟΤΥΠΟ	ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ
Αισθητήριος Απαιτήσεις	Χρώμα	Λευκό έως ανοιχτό κίτρινο	Λευκό
Αισθητήριος Απαιτήσεις	Κατάσταση	Σκόνη ή κρύσταλλο	Σκόνη
Φυσικοί και χημικοί δείκτες	Συνολικές γλυκοζίτες %	≥95,0	95,32
	PH	4,5-7,0	5,48
	Τέφρα %	≤1	0,13
	Υγρασία %	≤6	3,96
	Μόλυβδος (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Αρσενικό (mg/kg)	≤1	<1
	Μεθανόλη (mg/kg)	≤200	112
	Αιθανόλη (mg/kg)	≤5000	206
Υγεία Δείκτες	Συνολικός αριθμός πλακών	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Συνολική μαγιά και μούχλα	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Κολίτιδα	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Εφαρμογή

1. Η στέβια έχει μια αναζωογονητική γλυκιά γεύση και η γλυκύτητά της είναι περίπου 200-300 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση σε υψηλές συγκεντρώσεις και η γλυκύτητα δεν εξαφανίζεται εύκολα στο στόμα. Αυτό το προϊόν είναι το πιο κοντινό στη σακχαρόζη μεταξύ των φυσικών γλυκαντικών. Ως γλυκαντικό για θερμιδικά τρόφιμα, έχει επίσης υποτασική δράση. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με κιτρικό νάτριο για να αλλάξει τη γλυκύτητα. Ως υποκατάστατο σακχαρόζης, η μέγιστη ποσότητα υποκατάστατου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 για να αποφευχθεί η επίγευση. Σύμφωνα με το GB2760-86, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υγρά και στερεά ποτά και η ποσότητα καραμελών και κέικ βασίζεται στις κανονικές ανάγκες παραγωγής.

2. Η στέβια είναι ένα μη θερμιδικό φυσικό γλυκαντικό που είναι 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Παρεμβαίνει στην διαεπιθηλιακή μεταφορά του p-αμινοϊππουρικού οξέος (PAH) παρεμβαίνοντας στο σύστημα μεταφοράς οργανικών ανιόντων. Στα 0,5-1 mm, δεν αλληλεπιδρά με κανέναν μεταφορέα οργανικών ανιόντων (OAT). Μελετώντας ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα μαστού, διαπιστώθηκε ότι η στεβιοζίδη προκαλεί απόπτωση που προκαλείται από ROS.

3. Η στέβια είναι ένα φυσικό, μη θερμιδικό γλυκαντικό που είναι 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Αναστέλλει την διαεπιθηλιακή μεταφορά του παρα-αμινοϊππουρικού (PAH) παρεμβαίνοντας στο σύστημα μεταφοράς οργανικών ανιόντων. Στα 0,5-1mM, δεν αλληλεπιδρά με κανέναν μεταφορέα οργανικών ανιόντων (OAT).

4. Η στέβια χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό τροφίμων, ειδικά για την υπέρταση, τον διαβήτη, την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις, την τερηδόνα κ.λπ.