Στέβια CAS 57817-89-7
Η στέβια, επίσης γνωστή ως στεβιοσίδη, στεβιοσίδη και εκχύλισμα στεβιοσίδης, είναι ένα ισχυρό γλυκό συστατικό που περιέχεται στη στέβια (stevia rebaudinanbertoni). Η στέβια εξάγεται από τα φύλλα και εξευγενίζεται. Η στεβιοσίδη είναι ένας άχρωμος κρύσταλλος με γλυκύτητα 200 έως 300 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης, με ελαφριά γεύση μενθόλης και μικρή ποσότητα στυπτικότητας. Έχει ισχυρή θερμική σταθερότητα και δεν αποσυντίθεται εύκολα. Ένας μεγάλος αριθμός δοκιμών έχει αποδείξει ότι η στεβιοσίδη δεν έχει τοξικές παρενέργειες, είναι μη καρκινογόνος, είναι ασφαλής στη χρήση, έχει δροσιστικές και γλυκές ιδιότητες και είναι το τρίτο υποκατάστατο σακχαρόζης με αναπτυξιακή αξία και υγιές και φυσικό μετά το ζαχαροκάλαμο και τη ζάχαρη από τεύτλα. Η στέβια είναι γνωστή ως η «τρίτη πηγή ζάχαρης στον κόσμο». Το GB2760-1996 ορίζει ότι η στεβιοσίδη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε καραμέλες, κέικ, ποτά, στερεά ποτά, τηγανητά σνακ, ζαχαρωμένα φρούτα, κονσέρβες, καρυκεύματα, μαλακό παγωτό και φαρμακευτικά έκδοχα κ.λπ. Η ποσότητα που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι κατάλληλη σύμφωνα με τις ανάγκες παραγωγής .
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ | ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ | |
| Αισθητήριος Απαιτήσεις | Χρώμα | Λευκό έως ανοιχτό κίτρινο | Λευκό |
| Κατάσταση | Σκόνη ή κρύσταλλο | Σκόνη | |
| Φυσικοί και χημικοί δείκτες | Ολικές γλυκοσίδες % | ≥95,0 | 95,32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| % τέφρα | ≤1 | 0,13 | |
| υγρασία % | ≤6 | 3,96 | |
| Μόλυβδος (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Αρσενικό (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Μεθανόλη (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Αιθανόλη (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Υγεία δείκτες | Συνολικός αριθμός πιάτων | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Ολική Μαγιά & Μούχλα | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | ≤10 cfu /g | <10 cfu /g | |
1. Η στέβια έχει μια δροσιστική γλυκιά γεύση και η γλυκύτητα της είναι περίπου 200-300 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση σε υψηλές συγκεντρώσεις και η γλύκα δεν εξαφανίζεται εύκολα στο στόμα. Αυτό το προϊόν είναι το πλησιέστερο στη σακχαρόζη μεταξύ των φυσικών γλυκαντικών. Ως γλυκαντικό για τροφές με θερμίδες, έχει και υποτασική δράση. Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με κιτρικό νάτριο για την αλλαγή της γλυκύτητας. Ως υποκατάστατο σακχαρόζης, η μέγιστη ποσότητα υποκατάστατου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1/3 για να αποφευχθεί η επίγευση. Σύμφωνα με το GB2760-86, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε υγρά και στερεά ποτά και η ποσότητα ζαχαρωτών και κέικ βασίζεται στις συνήθεις ανάγκες παραγωγής.
2. Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που είναι 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Παρεμβαίνει στη διαεπιθηλιακή μεταφορά του π-αμινοϊππουρικού οξέος (PAH) παρεμβαίνοντας στο σύστημα μεταφοράς οργανικών ανιόντων. Στα 0,5-1 mm, δεν αλληλεπιδρά με κανένα μεταφορέα οργανικών ανιόντων (OAT). Μελετώντας ανθρώπινα κύτταρα καρκίνου του μαστού, διαπιστώθηκε ότι η στεβιοσίδη επάγει απόπτωση που προκαλείται από το ROS.
3. Η στέβια είναι ένα φυσικό, μη θερμιδικό γλυκαντικό που είναι 300 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Αναστέλλει τη διαεπιθηλιακή μεταφορά του παρα-αμινοϊππουρικού (PAH) παρεμποδίζοντας το σύστημα μεταφοράς οργανικών ανιόντων. Στα 0,5-1 mM, δεν έχει καμία αλληλεπίδραση με κανένα μεταφορέα οργανικών ανιόντων (OAT).
4.Η στέβια χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό τροφίμων, ιδιαίτερα για υπέρταση, διαβήτη, παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, τερηδόνα κ.λπ.
25kgs/τύμπανο, 9tons/20'container
25 κιλά/σάκο, 20 τόνοι/20' εμπορευματοκιβώτιο
Στέβια CAS 57817-89-7
Στέβια CAS 57817-89-7
