Οβαλβουμίνη CAS 9006-50-2

CAS:9006-50-2

Καθαρότητα ::100%

Μοριακός τύπος:C6H8N2O4

Μοριακό βάρος:172.13872

Συνώνυμα:Αυγοαλβουμίνη· σκόνη από ασπράδι αυγού· σκόνη αλβουμίνης από αυγά· σκόνη από όλα τα αυγά· πολυκλωνικό αντίσωμα κουνελιού κατά της BSA· ΑΛΒΟΥΜΙΝΗ EGG PWD· 5,5-διμεθυλο-2,4-διοξο-1,3-οξαζολιδινο-3-καρβοξαμίδιο

Αφήστε το μήνυμά σας

Λεπτομέρειες προϊόντος

Λήψη

Ετικέτες προϊόντων

Τι είναι η ΟΒΑΛΒΟΥΜΙΝΗ CAS 9006-50-2;

Η ΟΒΑΛΒΟΥΜΙΝΗ είναι ένα προϊόν αποξηραμένου αυγού που παρασκευάζεται με την επεξεργασία φρέσκων αυγών σε μορφή σκόνης. Η ΟΒΑΛΒΟΥΜΙΝΗ CAS 9006-50-2 διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά τόσο του κρόκου όσο και του ασπραδιού, καθιστώντας την όχι μόνο ιδανικό υποκατάστατο των φρέσκων αυγών, αλλά και ένα σημαντικό πολυλειτουργικό συστατικό στη βιομηχανία τροφίμων.

Προσδιορισμός

ΕΙΔΟΣ	ΠΡΟΤΥΠΟ
έννοια	Σε μορφή σκόνης ή εύκολα χαλαρού σχήματος, ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Η κανονική οσμή αυτού του προϊόντος είναι παρούσα, χωρίς ακαθαρσίες ή δυσάρεστες οσμές.
Υγρασία	≤4,5
Λίπος (Μέθοδος χλωροφορμίου)	≥42,0
Πρωτεΐνη	≥45,0
Συνολικά βακτήρια	n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶
Ομάδα Κολοβακτηριδίων	n=5 c=2m=10 M=100
Σαλμονέλα	n=5c=2m=0
Καθαρό βάρος	≥20,0

Εφαρμογή

Η οβαλβουμίνη διαθέτει ιδιότητες γαλακτωματοποίησης, χρωματισμού, θερμικής μετουσίωσης, πηκτωματοποίησης και αφρισμού, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση σε αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, καρυκεύματα, κατεψυγμένα ποτά, στερεά ποτά, σνακ, προϊόντα κρέατος και συμπυκνωμένες ζωοτροφές, παρουσιάζοντας σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα αυγά.

Χαρακτηριστικά

1. Γαλακτωματοποιητική ιδιότηταΗ οβαλβουμίνη CAS 9006-50-2 μπορεί να αναμείξει σταθερά λάδι και νερό, και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή παγωτού και σάλτσες για σαλάτες για να τους δώσει μια λεία και λεπτή υφή.
2. Αφρώδης ιδιότηταΗ οβαλβουμίνη CAS 9006-50-2 μπορεί να παγιδεύσει αέρα σχηματίζοντας σταθερό αφρό, ο οποίος χρησιμοποιείται σε κέικ και επιδόρπια για να κάνει το τελικό προϊόν αφράτο και μαλακό.
3. Ιδιότητα ζελατινοποίησηςΌταν θερμαίνεται, μπορεί να σχηματίσει μια δομή πηκτής, η οποία χρησιμοποιείται σε προϊόντα κρέατος (όπως λουκάνικα) για τη βελτίωση της υφής και της κατακράτησης νερού.